甜酒酿的做法步骤最简单,甜酒酿的功效与营养

时间:2022-12-20 作者:浮生若梦 来源:风度养生网

甜酒酿的吃法有很多,相信很多人都有吃过,夏天的时候,发酵好的酒酿加点水,放锅里再蒸一下,再放冰箱里冷藏,糯米自身的甜味加上软软糯糯的米,吃到嘴里甜甜的软软的凉凉的,别提有多美了,到了秋冬酒酿圆子、蛋花酒酿,暖暖的别有一番滋味,下面我们来看看甜酒酿的做法步骤最简单,甜酒酿的功效与营养。

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甜酒酿的做法步骤最简单主料

糯米:1.5斤(圆粒、长粒都可以),酒曲:4克,凉开水:适量

1、糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里我都是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态;

2、蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程;

3、开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透;

4、关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温;

5、酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;

6、把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒;

7、米放凉后,将米放到容器里;

8、把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边搅拌;

9、根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭;

10、用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度;

11、盖上保鲜膜,再盖上盖子;放到不见光的地方,就可以发酵了;

12、室温28度左右,发酵二天二夜,米饭中的窝里已经有水;

13、晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了;

14、在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的(我用塑料盆子发酵,入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子),入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃;

15、放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;吃的时候,把米饭和汤汁挖到小碗里,直接吃就可以;

整个过程中用到的工具、容器,都不能有油,而且一定要消毒(沸水烫就可以);连阴天或空气湿度较大的时候,酒酿容易长白毛,如果出现一层白毛,可以用勺子挖掉,酒酿可以继续发酵;如果长出了绿色的毛,只能扔掉,所以天气太热的时候就不敢做;冬天发酵的时候可放到暖气上,发酵的时间会比夏天长一点。

甜酒酿的功效与营养

酒酿又名甜酒,醪糟,是糯米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,含有大量对人体有益的菌类,有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。甜酒酿富含人体不可缺少的氨基酸、维生素等多种营养物质。对一些慢**有辅助医疗作用;增加食欲,帮助消化,暖胃养胃。 经常食用可提高血液中高密度脂蛋白的含量,有助于降血脂、防治动脉粥样硬化;特别适于产妇产后乳汁分泌不足,多食用甜酒酿可以促进乳汁分泌增加奶量。

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