到了端午节就需要吃粽子，粽子的制作方法有很多，里面可以添加不同的材料，像蛋黄腊肉粽就是很多人很喜欢的一种，包蛋黄腊肉中的方法没有那么复杂，大家可以学习一下，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下怎么包蛋黄腊肉粽。

怎么包蛋黄腊肉粽

要准备糯米，绿豆，花生，香菇，金华火腿，肉，咸蛋黄以及粽叶，先把绿豆花生糯米提前浸泡一天，然后蛋黄用白酒稍微腌制一下，香菇用白酒，酱油，盐，糖腌制一会儿，金华火腿腌制好以后直接切丁以及切片，根据自己的喜好来决定，新买的粽叶提前一天放到冷冻里面，使用的时候把水烧开关火，粽叶直接放到里面烫一下就可以了，一切准备好以后就可以开始包，依次放入花生，蛋黄，香菇，火腿，绿豆以及糯米，包成自己喜欢的形状，然后再用线扎紧，放到锅里面煮，热水下锅，水一定要淹没粽子，然后上面用重的物体压紧，大火煮半个小时，然后再改成小火煮两个小时，最后还需要焖煮半个小时，这样就可以吃了。

蛋黄腊肉粽的营养价值

蛋黄腊肉粽里面含有非常丰富的碳水化合物，是身体非常重要的营养物质，能够提供能量储存能量，还可以让大脑功能维持在比较好的状态，能够让脂肪代谢得到调节，补充身体所需要的膳食纤维，让肠道功能变得更强，达到解毒效果。

蛋黄腊肉粽里面还含有非常丰富的蛋白质，能够让钾钠平衡，水肿消除，免疫力也可以提高，贫血得到缓冲，降低血压，让生长发育变得更好。

蛋黄肉粽里面还有脂肪成分，可以达到保护内脏以及维持体温作用，还可以满足人体所需要的脂肪酸物质，让自溶性维生素吸收更好，饱腹的感觉也是非常强的。

包粽子的技巧

包粽子糯米先用清水清洗干净以后再泡发一下，至少要泡三个小时以上，浸泡的时间越长，粽子包出来就会越软，可以用桂花糖，葡萄干，大枣等制作，馅料喜欢吃咸口的人可以准备腊肠，咸蛋，黄花生等，喜欢吃香菇的人也可以准备一些香菇，干粽叶放到清水里面浸泡一晚，新鲜的粽叶就不需要这样做，粽叶浸泡好以后清洗干净，然后在锅里面加入适量的水烧开，放进去用开水烫三分钟，捞出来叶柄剪掉，然后再用清水冲洗一遍，水分沥干备用，找一个空的塑料瓶，把瓶口部分剪下来，改造成漏斗，然后准备两片粽叶，把光滑的一面朝上，形成一个漏斗状，下面一定要弄的尖一些，否则米就会露出来，然后再加入一些糯米到漏斗1/2处，用汤勺按压一下，可以让底部变得更加充盈，加入自己喜欢的馅料，然后加糯米，用汤勺压紧实一些，不要加得太少，否则粽子就会干瘪，也不能加得太多，在煮的过程中就很容易散架，再把粽叶压下来盖住裹紧之后，把粽叶尖端向一侧折叠，用绳子把粽子捆住，整个过程应该用手按住，一不小心里面的糯米就会露出来，然后再用冷水煮开，把粽子放进锅中，水要没过粽子的表面，大火烧开后再改成小火慢慢蒸半个小时左右，糯米就会变得非常软糯，味道是很好的。

蛋黄肉粽里的腊肉做法

可以准备高度白酒，白糖，生抽，花椒，盐，胡椒粉，猪肉，先把猪肉皮给烧黑，然后放到冷水里面泡一会儿，把黑色的地方刮掉，这样处理以后不管怎么吃都是很好的，炒锅里面加入花椒，盐翻炒，等到花椒香味炒出来以后，盐稍微发黄就可以了，锅里的花椒挑出来，放到料理机里面打碎，准备好猪肉条放在盆中，加入一些生抽，白糖，炒过的花椒粉以及盐，再加入高度白酒，胡椒粉，戴上手套抓取均匀，给肉做一下按摩，这样可以更加入味，需要腌渍4天到5天左右，每天都要不时翻面，而且需要放到冰箱里面腌制，否则就很容易变臭，腌制好以后肉条挂在钩子上面，放到室外晾晒一个礼拜到两个礼拜，晒好以后放到电压力锅里面蒸，将洗过的腊肉放到盘子里面，然后放到锅里面蒸20分钟左右，蒸好以后晾凉切片就可以制作成炒菜或者制作成腊肉粽来吃。

上面给大家介绍的就是怎么包蛋黄腊肉粽，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，蛋黄腊肉粽的包法还是非常简单的，大家在包粽子的时候一些技巧要掌握好，很多人觉得包粽子很难，其实只要你能够多包几次，熟练掌握以后，就能够很轻松的包出粽子来，适当的吃一些粽子能够补充身体所需要的各种营养物质，但一次性不要吃得太多，毕竟是糯米制作而成的，比较难消化。

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