在五谷中,大米有什么样的食用功效呢
在五谷中，大米性平、无毒，食用范围广、食用人口多，在中医治疗方面还具有益脾胃、补中气、养阴生津等多种功效，因 此备受古代先贤的喜爱。
明代缪希雍在其编著的《神农本草经疏》中提到：“粳米，即 常食之米也，感天地冲和之气，同造化生育之功，为五谷之长， 人相赖以为命者也。 ”特意提出大米为“五谷之长”，是“人相赖 以为命者也”，可见大米在主食中的重要地位及其对人生命的重要 意义。
宋代大文豪苏东坡也对大米粥赞不绝口 ：“夜饥甚，吴子野劝 食白粥，云能推陈致新，利隔益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不 可言”。
其实，我们的原始先民刚开始进行农业生产活动时，水稻并 不是种植范围最广、食用人群最多的粮食作物，在《诗经》《吕氏 春秋》等书中，稷（小米）、黍（黄米）、麦，甚至大豆出现的次 数都比稻多。 但到了明代，据宋应星在《天工开物》中估算，当 时全国的粮食中，稻占十分之七，已高居粮食作物的首位。
大米成为了最重要的主食呢，毫无疑问，这说明了大米在五 谷中是最为补益人的。物竞天存，先人们在尝试了大量的主食后， 必然会选择对自己生命最有利的那一种——大米。
现在，世界上近一半的人口都以大米为主食，联合国将2004 年确定为“世界大米年”，所用口号即“大米就是生命”。 。
五谷杂粮的养生作用与功效有哪些
首先，中国居民膳食营养膳食原则第一条就是：食物多样化，谷类为主；只有多样化，才能满足饮食的几个平衡原则：氨基酸平衡、酸碱平衡、各种营养素平衡第二，目前膳食过于精细化，七大营养素的膳食纤维摄入严重不足，五谷杂粮的膳食纤维含量较高，正常均衡饮食可以满足需求（当然需要专业知识或专业人士指导）第三、《黄帝内经》及中国居民膳食宝塔对居民各种食物摄入量有建议，谷类食物居最底层，摄入量是最大的，也就是体现“五谷为养”的基本原则。
谷类食物是我们膳食中能量的主要来源，所以我们称为“主食”，所以，五谷杂粮是养生命的必须物质，不只是泛泛的养生。
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