创意蛋糕

时间:2021-09-22 作者:OBM的那个啥 来源:风度养生网

创意蛋糕 所需材料

  • 低筋面粉50克
  • 细砂糖(蛋白)45克
  • 细砂糖(蛋黄)10克
  • 牛奶35克
  • 鸡蛋2个
  • 色拉油30克
  • 蛋糕夹心:蓝莓酱适量
  • 蛋糕装饰:手指饼干9个
  • 吉利丁粉5克
  • 橙汁1小杯
  • 清水20ml
  • 糖针少许
  • 樱桃2个

创意蛋糕 做法步骤详解

1

准备2个无水无油的容器,分离蛋白蛋黄。

2

低粉过筛三遍,蛋黄放入10克细砂糖拌匀。

3

蛋黄里放入牛奶,色拉油,低粉拌匀。

4

打发蛋白,放入少许塔塔粉打至鱼泡状,分三次放入细砂糖,第一次放入15克细砂糖。

5

蛋白体积变大,第二次放入15克细砂糖高速打发蛋白。

6

蛋白明显有细纹,第三次放入15克细砂糖打发。

7

提前蛋头有弯弯小角,蛋白打发好了。

8

取三分之一蛋白放入蛋黄里翻炒均匀。

9

拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,从下往上翻拌均匀,像炒菜一样。

10

翻拌好的蛋糕糊。

11

倒入模具,振出气泡。这时烤箱预热150℃

12

放入预热好的烤箱里,150℃,上下火烤45分钟。

13

出炉后倒扣网架上,自然晾凉。

14

完美脱模,不要着急,四个小时后脱模的。

15

分切成三片。

16

两片均匀的涂抹上蓝莓酱。

17

准备9个手指饼干。

18

吉利丁粉放入适量清水浸泡后,隔水融化,放凉倒入一杯纯橙汁,迅速拌匀备用。

19

手指饼干切两瓣,分别围在蛋糕周围,用丝带固定好。

20

淋上橙汁。

21

撒上糖针和樱桃。放入冰箱冷藏2小时。

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