红烧大排 所需材料
- 大排8块
- 面粉适量
- 姜片少许
- 茴香桂皮香叶各1个
- 小葱少许
- 油适量
- 盐3小勺
- 料酒少许
- 耗油少许
- 酱油少许
红烧大排 做法步骤详解
1
准备好一块块大排,边上开一个小口,用锤子拍打,肉质更松弛
2将大排放在水中浸泡5分钟,去除血脂和污渍
3倒掉多余的水洗净,加入盐,料酒,酱油,腌制20分钟,中途记得翻面,均匀入味
4将腌制好多余的汤汁倒掉,放入适量的面粉,让每一片都裹均匀
5锅烧热,放入适量的油,放入大排
6中途记得翻面,火候太大转中小火
7炸至金黄色,沥干油份放入盆中
8将炸好的大排放入锅中,加入姜片,茴香桂皮香叶,盐,料酒,耗油,六月鲜酱油
9加入适量的水,大火烧40分钟
10防止粘锅,汤汁慢慢收干
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